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            面包蛋糕的制作步驟
            來源: | 作者:佚名 | 發布時間: 825天前 | 553 次瀏覽 | 分享到:
            1.后油法,除黃油外,把面包體的材料放入面包機里,按揉面程序揉約10分鐘,加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態,發酵至2倍大。

                1.后油法,除黃油外,把面包體的材料放入面包機里,按揉面程序揉約10分鐘,加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態,發酵至2倍大。

                2.拿出來按壓排氣,分成2份,滾圓,松弛15分鐘。

                3.把面團搟成長方型,長度與模具差不多長。

                4.沿寬邊卷起來。

                5.放入模具。(模具底要鋪上油紙或錫箔紙,好脫模。)

                6.二次發酵至1.5倍大(約40分鐘)。(天氣涼了,我是把烤箱預熱到約30C度,關火,面包放進烤箱,烤箱放碗開水,發酵的。)

                7.面包二次發酵的時候(約25分鐘后),開始做蛋糕糊。蛋黃加糖,牛奶,玉米油打至油水混合,糖溶化。

                8.篩入低粉,用橡皮刀拌勻。

                9.把蛋白放入干凈的無水無油的容器里,加糖和醋打至硬性發泡。

                10.把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻。

                11.再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻。(做法跟戚風蛋糕一樣)

                12.面包二次發酵到1.5-2倍大。

                13.把蛋糕湖倒入發酵好的面包上,用力震幾下,震出大氣泡。

                14.烤箱預熱350F/180C,烤45分鐘。

                15.拿出倒扣放涼,就可以脫模了。

                16.切片看看,非常柔軟的。

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